Tuoreimmat viestit

Löysin tämän foorumin ja ajattelin kysyä onko täällä kellään kokemuksia rypälemehutiivisteistä.

Itse olen tehnyt yhden tälläisen viinin, joka on Edelsman 7kg Syrah (20l, 12,8%), joka pari kuukautta vanhana alkoi maistua niin lupaavalta, että tilasin Ruotsista (PGW) "parasta mitä saa", eli Ekens 8,5kg Zinfandelia, joka on joutunut hetken odottamaan helteiden hellittämistä, ennenkun uskallan laittaa käymään 

Nyt olisinkin erittäin kiinnostunut muiden kokemuksista näistä viineistä, millaisia olette tehneet? Miten on onnistunut? Onko tullut vastaan jotain erityisen hyviä/huonoja merkkejä? Miten ovat kestäneet kypsytystä? yms.

Itselläni ei ole kokemusta noista valmiista tiivisteistä, ainostaa olen joskus tehnyt rypäleistä itse linkoomalla mehuksi ja sitten käyttänyt sen viiniksi.

Tuo kyseinen erä kesti hyvin kypsytyksen ja säilönnän noin 5vuotta (erä loppui kesken), mutta sanoisin että oli parhaan makuista noin 1-2 vuoden ikäisenä..

Löysin tämän foorumin ja ajattelin kysyä onko täällä kellään kokemuksia rypälemehutiivisteistä.

Itse olen tehnyt yhden tälläisen viinin, joka on Edelsman 7kg Syrah (20l, 12,8%), joka pari kuukautta vanhana alkoi maistua niin lupaavalta, että tilasin Ruotsista (PGW) "parasta mitä saa", eli Ekens 8,5kg Zinfandelia, joka on joutunut hetken odottamaan helteiden hellittämistä, ennenkun uskallan laittaa käymään 

Nyt olisinkin erittäin kiinnostunut muiden kokemuksista näistä viineistä, millaisia olette tehneet? Miten on onnistunut? Onko tullut vastaan jotain erityisen hyviä/huonoja merkkejä? Miten ovat kestäneet kypsytystä? yms.

Käytön puutteen takia joutaisi hukata pois n.30ltr käymispönttö joka on valmistettu
haponkestävästä teräksestä.

Kierteellinen täyttötulppa, painemittari, lähtö vesilukolle (jos haluaa laittaa) paineventtiilillä, kantokahvoilla ja tyhjennyshanalla.

H: 200e

Astian sijainti Ruokolahti

p.O5OO-964447 tai reetu[ä]offipalsta.com

Voin laittaa haluttaessa kuvan sähköpostiin.

Jos tekee omista marjoista viiniä niin paljonko siinä menee "hukkaan" itse viiniä?Esim.7kg marjaa(sekalaisia)...Eli siis tarkoitan paljonko ne marjat vetää sitä viiniä itseensä..

Yleensä marjoista puristetaan kuivaksi kaikesta mehusta joten marjat eivät paljon hukkaa viiniä vaan miten tarkasti haluat kirkastaa viinisi.

Jos sanoisin 24 lit. satsista menee kaikkineen kirkastuksineen noin 1-2litraa hukkaa joskus vähemmän riippuen mistä tekee.

Muuten yleensä noista marjoista tulee enemmän mehua viiniin kuin mitä ne ottava itseensä

Jos tekee omista marjoista viiniä niin paljonko siinä menee "hukkaan" itse viiniä?Esim.7kg marjaa(sekalaisia)...Eli siis tarkoitan paljonko ne marjat vetää sitä viiniä itseensä..

Nyt vihdoinkin tämä on "myyty".

Juu kiitoksia paljon!  En muistanut noita asteita ulkoa, joten heitin tohon jotakin. Kyllä tuo alle 20 astetta menee viileän puolelle, et huoneen lämpötilaa vois pitää viitteellisenä rajana.

Käyminen hidastuu viileässä, mutta viileässä käyttäminen tuo myös eri aromeja. sama pätee sitten kellarointiin. Joo eiköhän noilla vinkeillä mennä jo pitkälle.

Kiitos paljon vinkeistä ja viineilemisiin!

Niin unohtui että tekeehän ne oikeita viinejä siis valkkaria hyvinkin alhaisessa lämpötilassa jolla saadaan tuota helmäisyyttä esille...

Onko kellään kokemuksia marjatuomipihlajasta? millaista viiniä on tullut?

Juu kiitoksia paljon!  En muistanut noita asteita ulkoa, joten heitin tohon jotakin. Kyllä tuo alle 20 astetta menee viileän puolelle, et huoneen lämpötilaa vois pitää viitteellisenä rajana.

Käyminen hidastuu viileässä, mutta viileässä käyttäminen tuo myös eri aromeja. sama pätee sitten kellarointiin. Joo eiköhän noilla vinkeillä mennä jo pitkälle.

Kiitos paljon vinkeistä ja viineilemisiin!

Olen tässä viimeaikoina perehtynyt viinin laittoon yleensä. Olen kuullut ja saanut ymmärtää että käymislämpötila vaikuttaa siihen, mitkä aromit viinistä tulee eniten esiin. käyminen viileässä n. 8-18 celciusta tuo enemmän hedelmäisiä ja marjaisia aromeja, ja käyminen 18 astetta korkemammassa lämpötilassa tuo viinin mineraaliset aromit paremmin esiin.

Olen itse käyttänyt, kypsyttänyt ja varastoinnut viinini huoneen lämpötilaan, koska kerrostaloasunnossa ilman kylmäkellaria ei paljon ole vaihtoehtoja, ja sen huomaa. Kunnolla hedelmän ja marjojen aromia en ole saanut esiin. vaan viinit ovat olleet, vaikkakin muuten hyviä, kovin mineraalipainotteisia maultaan. Marjoja olen kuitenkin käyttänyt 10-15 kiloa/25 l. Nyt olen muuttamassa asuntoon, jossa on myös viilempi tila.

Eli kysymyksiin:
1. Päteekö sama juttu myös kypsytys ja varastointivaiheeseen?
2. Onko kellään kokemusta ja neuvoja, mitä tulisi ottaa huomioon jos laittaa viinin käymään vaikka 15 celsiusasteeseen?
3. Onko hyötyä jatkokellaroida huoneen lämmössä käytettyjä ja "kellaroituja" viinejä viileään n. 15c asteiseen kellarin?

Kyllä olet tutkinut tarkkaan ja olet oikeilla jäljillä..
Itse käytän noin 18-20 lämmössä ja säilytys noin 18 asteessa.. Ja raaka-aine määrä on samoissa kuin minulla..

1. kyllä pätee aikalailla kun kypsyttää alhaisessa lämmössä niin maku on hedelmäisempi kuin vaikka 24 asteessa jolloin minusta se tulee "tunkkaisen" makuinen ja tuoksuinen..

2. Ei oikein mutta käyntiaika on pitkä, koska hiivan käynti hidastuu huomattavasti.

3. ainakin kypsymisaika ja säilyvyys pitenee huommattavasti..