TARVIKKEET YM:  

Tarvikkeita:

Aloittaminen on helppoa ostat vaikka jostain marketista tai viinikaupasta viinin tekopaketin joka sisältää tarvittavat välineet viinin tekemiseen. Tai sitten voit ostaa tarvikkeet erikseen tässä olisi muutama joita tarvitset alkuun yksi  25 - 30 litran käymisastia, tietenkin kaksi aina parempi, vesilukko ja tiiviste,  lappo jolla saa viinin erotettua pohjasakasta tämä mielestäni tärkeimpiä välineitä, suppilo ja vaikka litran muovinen tai lasiastia hyvä olisi olla jos siinä on mitta-asteikko. Lisänä tarvitset, mutta ei pakollisia: siiviläpussi, lämpömittari, ominaispainomittari ja vaikka viinimittari, jolla voit mitata alkoholipitoisuuden viinistä. Lisätarvikkeita voi ostella sitä mukaa kun harrastus kehittyy mutta aika pienellä sijoituksella pääsee mukaan. Itse aloitin 8 litran muoviämpärillä ja sillä tulin alkuun hyvin toimeen kunnes nälkä kasvoi ja ostin käymissangon enkä ole katunut ostoani ja nykyään niitä on useampi varastossa.
Kynä ja paperi on myös kova sana jotta voit kirjoittaa muistiin mitä laitoit viiniin ja sitten myöhemmin voit muokkailla sitä ja ihme kohta sinulla on aivan on resepti jolla teet viiniä, näin se vain menee.

Raaka-aineet:

Viinin tekeminen on helppoa tarvitset vain marjoja, hedelmiä tai mehua tai jopa teepusseja, vettä, sokeria ja viinihiivaa. 
Jotta hiiva polttaisi sokeria ja mehua kunnolla tarvitaan hiivan ravintosuolaa joka löytyy käymispakkauksista. Muutamat raaka-aineet ovat niin huonosti sulavi, että vaativat entsyymeitä joka auttaa pilkkomalla esim. hedelmälihaa sopivaa muotoon hiivalle. Lisäksi tarvitaan kirkasteita, joilla saadaan viini kirkkaaksi. Ilman viininpysäyttäjää et voi makeuttaa, koska se alkaa käydä uudelleen ja huonossa tapauksessa pullot räjähtäisi varastossa; saat kuohuviiniä. Vain ne viinit säilyvät ilman säilöntäaineita joissa on korkea alkoholipitoisuus tätä voit mitata viinimittarilla. Kirkasteita voi myös käyttää, mutta itse en käytä kirkastetta jos teen viiniä sivuilla olevilla ohjeilla, mutta sekin on tilannekohtainen juttu. Viinin säilytyksessä tarvitaan sopivia pulloja ja näihin käyviä korkkeja sekä korkituslaite joita on erilaisia:  vipukäyttöinen ja sellainen jota lyödään kämmenellä, mutta tuo vipu on paras jos pullottaa paljon  ja varastotilan tapainen jossa viini saa olla rauhassa kehittyä.

********************

On muistettava että kun ostaa käymispakkaus niin ostaa aina saman valmistajan koska niissä on suuria eroja ainesosien määrässä. Ja yksistään sokerin määräkin on monissa eri valmistajan pakkauksissa ilmoitettu eri arvoiksi.

Käymisastioista juttuja:

Käymisastia josta on hyvä aloittaa. Käymisastia kannattaa valita siihen tarkoitukseen valmistettu astia koko 25 - 30 litraa. Itselläni on käymisastioita noin 12 kappaletta osa käytössä ja osa johon lapotaan viini.  Ja käymisastiaa ei kannata laittaa täyteen vaan sinne on jätettävä kuohumisvarat.  Jos on enemmän vettä, niin viinistäkin tulee vetisen makuinen eli lattea viini ja tämähän ei ole kotiviinin tarkoitus vaan saada marjojen maku esille sopivasti. Ja samalla panna pikkuisen kampoihin oikeille viineille vai mitä mieltä sinä olet?

********************

Olisi hyvä olla myös toinenkin käymisastia, johon voi sitten lapota käyneen viinin. Käymisastia on helpompi käsitellä verrattuna johonkin vaikka muovisankoon koska siihen mahtuu koko erä kerrallaan ja helpompi vatkata kun poistetaan hiilihappoa viinistä. Tällä tarkoitan viinistä hiilihapon poistoa, joka yleensä vaikuttaa viinin kirkastumiseen. Ämpärikin käy siihen mutta ei ole paras vaihtoehto.

********************

Käymisastian puhdistaminen on helppo homma onnistuu käyttämällä runsaasti keitettyä vettä jolla huudellaan astia tässä asiassa vedenkeitin on oiva apuvälinne . Pesuainetta esim. Fairia ei kannata käyttää koska se antaa makua viiniin pitkän aikaa tästä on omakohtaista kokemusta yksi erä meni täysin piloille koska maistui aivan Fairille. Nykyään pesen pytyt vain keitetyllä vedellä heti käytön jälkeen jolloin lika ei kerkeä pinttymään.

********************

On myös saatavana myös lasipulloja, mutta en ole raaskinut hommata niitä koska ne on helposti rikkimeneviä ja yleensä aika hinnakkaita. Minulla on vastaavanlainen, mutta se on tehty kirkkaasta muovista ja on tosi kätevä.

********************