Viinin tekeminen

Aloitus:

Viini voi käydä vaikka pesuhuoneessa, vaatekaapissa tai vaikka pannuhuoneessa kaikki paikat käyvät. Pääasia, että viini on tasaisessa lämmössä, ei yli 28 astetta koska hiiva alkaa kärsimään. Kun viini kirkastetaan on hyvä jos paikka on sellainen, että astiaa ei turhaan siirreltäisiin enää paikasta toiseen vaan annettaisi olla rauhassa.   

********************

Olen itse käyttänyt luumun valmistuksessa noin 24 asteen lämpötilaa eli vaatekaapissa jonka seinä on yhteydessä pannuhuoneeseen ja joskus pesuhuoneessa.

********************

Viiniohjeita on monenlaisia on kirjoissa tai noissa viinipakkauksissa tai sitten voi itse tehdä oma ohje kunhan on tehnyt muutaman kerran valmiin ohjeen mukaan, kaikkihan tämä on vain kokeilua, mutta hauskaa koska muutaman viikon päästä näkee tuloksen, että mitä voisi parannella.

********************

Yleensä viinin tekeminen aloitetaan keittämällä vettä mutta ei kannata laittaa kiehuvaa vettä heti marjojen ym. päälle ettei raaka-aine paistu kuumassa vedessä tällöin maut muuttuvat aika paljon ja tuote menee hilloksi . Ja kun vesi on laitettu astiakseen niin kannattaa mitata lämpötila ennen kuin lisää sinne entsyymit, jotta ne eivät tuhoudu kuumuudessa mieluummin alle 50 astetta . Ja sitten odotellaan että liemen lämpötila laskee alla 28 astetta, jolloin voi lisätä hiiva tähän menee noin vuorokausi. Sitten menee noin pari viikkoa jonka jälkeen otetaan marjat ja sakat pois ja lisätään loput sokerista ja loput vedestä ja annetaan käydä 4-5viikkoa. Sitten laitamme pysäytysaineet viinin sekaan ja samalla selviämisaineet ja annamme seistä viikon ajan jonka jälkeen poistamme lappoomalla sakan pohjasta ja saamme puhdasta viiniä. Näin kaikessa yksinkertaisuudessa. Tarkemmat viiniohjeet noissa viiniohjeissa oikeassa palkissa esim. luumuviiniohje.

********************