LOPPUVAIHEET

Käymisen loppuvaiheet:

Itselläni on myös toinen tekovaihtoehto, joita käytän kun teen viinejäni ja tästä voit lukea noista viininteko-ohjeista. Mutta muutama sananen asiasta. Itse en käytä siiviläpussia koska voihan sen puristella käsinkin ja samalla pääsee vähemmällä pesulla. Mutta voihan sitäkin käyttää jos haluaa.

********************

Viinin makeutta voi säädellä vaikka käyttämällä ominaipainomittaria eli uppovaaka, josta voi lukea suoraan mikä makeus viinissä on sillä hetkellä. Esim. mitä enemmän nesteessä sokeria sitä ylempänä mittari kelluu. Tästä teen taulukon jossain vaiheessa.

********************

Kun viini on käynyt. Viini pitää lappoa toiseen astiaan, jotta pääsemme eroon suuremmista epäpuhtauksista kuten käyneestä hiivasta. Samalla saamme mahdollisuuden vaikka maistaa viiniä ensimmäistä kertaa.

Kirkastaminen:

Kun viini kirkastetaan siihen lisätään käymisenpysäyttäjä ja viinin selviämisaineet jonka tarkoitus on estää viinin uudelleen käymisen ja tehdä viinistä kirkasta ja samalla poistaa hiilidioksidia. Tätä varten sankoa tulisi vatkata mahdollisimman paljon, jotta  hiilidioksidi poistuu ja viinistä tulisi kirkas. Muutamilla ihmisillä tulee tässä vaiheessa jo ensimmäinen päänsärky kuten minulla eikä se johdu viinin maistelusta.

********************

Lappoamisessa olen käyttänyt aikaa runsaasti jotta en sotkisi pohjassa olevaa sakkaa viinin sekaan, mutta olen tehnyt lappoamisen useampaa kertaa jotta viinistä tulisi mahdollisimman kirkasta tähän on mennyt useampi päivä, mutta jos tekee kunnolla sen hoitaa yhdellä kertaa. 

********************

Kun viini on lapottu useampaa kertaan, samalla voi maistella viinin makua ja makeutta. Tässä vaiheessa voi lisätä lisäsokerin joko maun tai ominaispainomittarin mukaan jos haluaa.