Viinin teko aloitetaan pesemällä rypäleet huolellisesti ja ottamalla varret ym. roippeet pois määrä noin 8 - 9,5kg.
Seuraavaksi puristetaan rypäleet soseeksi vaikka perunanuijalla.
Laitetaan vesi kiehumaan noin 5 litraa ja kun vesi on kiehunut kaadetaan se kokonaan marjojen sekaan ja annetaan jäähtyä noin 50 asteeseen, jolloin lisätään ravintosuolat ja hämmenetään sekaisin. Noin 20 minuutin jälkeen, lisätään 2 kg sokeria ja sekoitetaan hyvin..
Kun seos on jäähtynyt noin vuorokauden tai 25- asteeseen, laitetaan hiiva ja sekoitetaan kunnolla ja laitetaan kansi päälle.
Kun seos käy, voidaan käydä hämmentämässä seosta 2 - 3 kertaa päivässä, jotta kaikki nesteet irtoavat marjoista..
Kun kuplia tulee vesilukosta noin 1 - 2 kpl/ minuutissa, voidaan seos käydä siivilän läpi ja puristaa marjoista mahdollisimman kuivaksi mehusta. Voit laittaa vähän lämmintä vettä huom. alle 25 asteista mäskin sekaan, jotta saat kaikki hiivan irti myös marjoista.
Kun sinulla on mehua käymisastiassa voit laittaa lopun sokerin sekaan tässä tapauksessa noin 5 kiloa. MUISTA sekoittaa hyvin! Seuraavaksi voit lisätä lämmintä vettä (alle 25- asteista) sekaan, jotta nesteen pinta tulisi 25 litran kohtaan ja sitten sekoita lopuksi kunnolla..
Astia, hyvään paikkaan käymään noin 4 - 8 viikoksi ..
Kun viinipytystä ei tule kuplia kuin 2 - 5 kappaletta minuutissa, viini on käynyt loppuun. Seuraavaksi voit käydä viinin läpi sakasta lappomalla toiseen pyttyyn (puhtaaseen) varovasti koska sakkaa tulee aika paljon.
Seuraavaksi laitetaan
käymisenpysäyttäjä ja selvitysaine pyttyyn
sekoittamalla kovasti.
Kun aineet on sekoitettu laitetaan
viiniastia selviämään noin 1 viikoksi, jotta loppu
sakka painuisi pohjaan ja viinistä tulisi kirkasta.
Tämän jälkeen viini lapotaan uudestaan, jolloin viini on aika kirkasta. Viiniin voit lisätä sokeria jälkimakeutusta varten oman maun mukaan (itse laitan noin 300 grammaa/ 20 litraan).
Sitten on pullotus tai juonti itse saa päättää (yleensä laitan noin 15 pulloa varastoon loput maistellaan).
PÄIVITETTY: 10.09.2005
© Pertti 2005..